Açıklama
Özellikle Karadeniz’in Doğu kıyılarında Artvin, Trabzon ve Rize kentlerinde tam yağlı inek sütünden hazırlanan kolot peyniri kaymağı alınmış olan bir kaç günlük sütün içine mayalanma suretiyle oluşturulur. Daha sonra bu lor kesilir ve peynir kıvamı alana kadar pişirilmesi sağlanır. İsmini almış olduğu küçük pide şeklinde olan bez torbalara konarak süzülmesi sağlanır. Her peynirin içerisine tuz ilave edilir ve üç ay boyunca olgunlaşması için bekletmeye alınır. Kolot peynirinin bu bekleme süresinden sonra sofraya tek olarak sunulmaz genelde Karadeniz yöresinde önemli lezzetler olarak arasında olan mıhlama ile beraber sofrada yer alır. Öncesinde bakır bir tavır içerisinde tereyağı eritilerek içerisine kolot peyniri konulur ve o muhteşem koku ve lezzet sizi Karadeniz diyarına mutlaka götürür. Kolot peyniri oldukça farklı bir lezzet içermesi açısından sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.
